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Gastronomía del Caribe


Entre los paltos que podemos probar tenemos el arroz con coco, que se consume en la costa del Caribe colombiano, Panamá o Venezuela. Suele ir acompañado con patacones, ensalada y con pescado. Un plato muy popular es el arroz con frijoles –también conocido como arroz con habichuelas  o arroz con judías, arroz y habas; que es muy tradicional en Latinoamérica, Cuba y en las comunidades sefardíes, caribeñas y latinas. Es un plato muy recomendable gracias a su gran contenido en almidón, que aporta una gran cantidad de energía, rico en hierro y vitamina B. Y, no nos podemos dejar de hablar del Casabe de Yuca, que es un pan bastante ácido, delgado y de forma circular. Se asa en un budare, a la plancha o comal.

Hay que recordar que la Yuca era uno de los cultivos más importantes de la etapa precolombiana. Se puede tomar con azúcar, coco, almíbar, o tostado con sal, buñuelos… Y, para terminar, el chincharrón que se logra al derretir la gras de cerdo, y usar dicha grasa de cerdo para cocinar con caché. En Cuba, por ejemplo, se acompañada con frijoles.

Foto: fuente

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